Capacitación para Aperturas

Las capacitaciones del personal para una nueva apertura de local deben cumplir con los siguientes requisitos:

Cantidad de personas:
Es de carácter obligatorio enviar a la ciudad de Córdoba personal que será capacitado en cada uno de los puestos. Les pedimos por favor que estas personas sean entrevistadas y tengan el perfil de puesto correspondiente a cada área ( se encuentra en la intranet en la sección RRHH). De acuerdo al tamaño y tipo de carta cada local tendrá un plantel acorde, esto debe analizarse en conjunto con el encargado de aperturas y sus sugerencias. Para un local estándar sugerimos lo siguiente:

Pizzeros: 5 personas (se decidirá en la capacitacion quien tiene el perfil para ocupar el puesto de jefe de cocina en el caso que todavía no lo hayan designado) 

Encargado: 1 persona

Cajero / Telefonista: 1 o 2 personas dependiendo tamaño del local

Cocinero: 1 o 2 personas dependiendo tamaño del local y carta

mozos : 4 personas

Barman: 1 persona (puede ser un mozo, dependiendo tamaño del local)

Tiempo de capacitación:

Cada uno de los puestos tiene un mínimo de días estipulados para el aprendizaje de técnicas y procedimientos. Los tiempos para cada puesto son:

Pizzeros: 3 semanas

Encargado: 3 semanas

Cajero / Telefonista: 1 semana

Cocinero: 1 semana

mozos : 1 semana

Barman: 3 días

Seguro:

Las personas que se estén capacitando deben tener un seguro de accidentes personales. Obligatorio y deben enviar comprobante previo al viaje

Uniformes:

Los cocineros cuentan con delantales brindados por la marca. Todas las personas deben llevar remeras negras sin inscripciones y pantalones largos o cortos por debajo de las rodillas color negro, azul o marrón.

Remuneración:
Las personas que vienen a la ciudad de Córdoba deben tener cubierto sus gastos de viaje, alojamiento, viáticos y además ser remunerados por la capacitación. Mientras estén en los locales por capacitación, el almuerzo o cena será brindado por la marca, caso contrarió deberán hacerse cargo de sus gastos. El monto de capacitación sugerido es de $1500 diarios.

Procedimiento:
Las capacitaciones constan de un módulo teórico, generalmente entre las 11:00 y 14:00 hs. Y un módulo práctico donde los chicos participan activamente del servicio de los locales cumpliendo horario completo. 

Por otro lado, es necesario que se cumplimenten la cantidad de días de las personas a capacitar por puesto. Si algún integrante no cumple y se decide terminar su capacitación, la persona que lo sustituya debe cumplir de manera completa todos los requisitos anteriores.

Una vez finalizada la capacitación se entregará un informe de cada uno de los capacitados y de acuerdo a esto, se tomará la decisión de abrir el local o extender la capacitación si el equipo lo necesita.